原材料:小芋头150克,马铃薯1个,红萝卜1/2根,白萝卜1/2根,蒟蒻1/2片,海带卷2卷,三角油豆腐2块,高汤3杯,酱油1/4杯 调味料:糖2大匙,味噌100克,橘子汁2大匙,橘子皮(磨碎)1小匙 制作方法: 1.小芋头、马铃薯和红、白萝卜洗净削皮后,均切约一口大小蒟蒻切成三角形并入沸水烫煮去碱味。 2.取锅放入高汤、酱油、小芋头、马铃薯和红、白萝卜、蒟蒻、海带卷,以大火煮至萝卜熟软后,放入油豆腐再煮10分钟即可熄火。 3.另取小锅放入糖、味噌、橘子汁,以小火调煮至糖、味噌溶化即熄火,最后放入橘子皮即成沾酱。 4.用竹签将煮熟的各项食材串起摆盘,搭配沾酱食用。 小秘笈: 蔬菜加入高汤一同熬煮,除了可使蔬菜香甜外,汤头更是甘醇鲜美,调入一些酱汁就是一碗清汤了。这道沾酱除了沾黑轮,作为生菜沙拉的淋酱,也非常合口。另外,黄芥末酱也可以用来沾黑轮,有很好的风味,不妨试试看!