主料：带皮五花肉 500g，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，酸菜1根　　　配料：大葱 2 段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许　　　调味品：老抽2汤匙　　　做法：　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块，酸菜切好备用。 　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出 　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），把切好的酸菜放入锅中翻炒1分钟，之后倒入砂锅中，肉放上面，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。